如何做荔浦扣肉
1、荔浦芋頭去皮,切成方形片。
2、用油炸/煎透,至芋頭片表面發黃。
3、帶皮五花豬肉,放入鍋中,用水浸至7分熟。
4、然後撈出,放入油鍋中炸/煎至豬皮上色。
5、取出用冷水清洗乾淨,去除多餘的油,切成肉厚片。
6、用蒜茸、南乳、醬油、糖、三花酒做成調味汁。
7、南乳要用勺子壓成泥,然後和其他調味料合在一起。
8、將肉片放入調味汁裏醃製入味,至少20分鐘。
9、然後把一片芋頭、一片肉,依序排放到一個碗裏(肉皮部分朝下碼好),倒入之前醃肉的調味汁。
10、上鍋蒸1小時,將已蒸熟的扣肉先倒出汁,再扣在盤中。另起一鍋,放入剛纔倒出的汁,加少許水、老抽,溼澱粉勾芡,淋在扣肉上就好了。
-
茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋蔥,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋蔥1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋蔥火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...