醬肉米線的正宗做法和配方,怎麼做醬肉米線
1、食材:幹米線150克、五花肉200克、黃豆適量、香菜一把、小蔥一把、大蔥一段、生薑少許、郫縣豆瓣醬20克、甜麪醬10克、鹽適量、生抽適量、白糖少許。
2、幹米線放在盆中,加入沒過米線的清水,浸泡1小時以上,把米線泡軟。
3、把五花肉去皮後切成小丁,再把大蔥切成蔥花,生薑切成薑末備用。
4、把黃豆放在鐵鍋裏,幹炒至成熟後盛出晾晾備用;再把香菜切成小段,小蔥切成蔥花。
5、把20克郫縣豆瓣醬和10克甜麪醬放在碗中,用勺子攪拌均勻備用。
6、炒鍋里加入適量食用油潤鍋,油熱後下入五花肉丁和蔥花、薑末一起煸炒。
7、把肉丁煸炒至出油、變色後加入步驟4調好的醬汁,繼續炒,炒出紅油的香味。
8、最後加入適量鹽和生抽調味,把調料炒勻後加入少許白糖提鮮,再翻炒幾下即可關火,把炒好的肉醬盛出備用。
9、準備一個大碗,碗里加入一小勺鹽、半小勺雞精、少許白胡椒粉、少許陳醋和生抽。
10、鍋里加入適量清水,水開後把泡好的米線下鍋,煮熟後撈出盛入碗中。
11、再根據自己的喜好煮一些配菜,比如豆皮、生菜、海帶等等。最後把煮好的配菜也盛入碗中,澆上炒好的醬肉,撒適量炒好的黃豆、香菜段、小蔥花,翻拌均勻即可食用。
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