爲什麼葡萄酒保質期一般是10年
1、 實際上葡萄酒是沒有保質期一說,之所以會在中文背標上看到保質期10年的字樣,是因爲國家舊的《食品安全法》對食品類外包裝的強制規定,而非葡萄酒陳年能力的體現,更不是實際上葡萄酒在食品安全角度上儲存能力的上限
2、葡萄酒是一種特殊的飲品,講究的不是保質期而是適飲期。但適飲期因酒而異——有些葡萄酒生命很短,需要儘快在一兩年內喝掉,而有些葡萄酒卻能陳年幾十年後依然能喝,而且品質還十分好,這表明此酒仍在適飲期內。這一能力由葡萄酒中化合物決定,果味、酸度和酚類物質(單寧、花青素)越多,化合物之間的反應越複雜,酒也越值得陳年。隨着歲月流逝,酒中緊澀的單寧變柔順,風味更復雜。
3、不過,不過市場上大多數便宜的葡萄酒,都是讓人趁着新鮮時享受型的。它們往往在裝瓶六個月後就開始走下坡路,逐漸失去充滿青春魅力的果香。這類酒在上市後一兩年內就該喝掉,如果真等到八九年後再喝,必然已無法入口了。大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年後會比剛上市更好喝,另外,只有最頂級的1%的葡萄酒通常能陳年更久,可以達到10年,20年,甚至更久。
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如何快速剝龍蝦
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
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廣東醉鵝怎麼做
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