牛腱怎麼燒
1、材料:牛腱600克、紹興酒100ml、蔥2只、薑片6片、紅辣椒1根、蒜瓣4瓣、豆瓣醬1匙、冰糖2匙、醬油100ml、沙拉油2匙、滷包1包。
2、先將牛腱切一半,冷水滾,水滾開後再小火滾約6分鐘。
3、一邊將要爆香的材料備好。
4、2匙沙拉油下鍋油熱後,再把薑片、蔥段、蒜瓣丟下鍋爆香,接着將冰糖下鍋炒熱,再倒入紹興酒、醬油、鹽及700ml的水去滾滷水。
5、滷水滾完後,連同滷包及紅辣椒倒入牛腱,外鍋2杯水,跳起後再悶半小時,再加外鍋1杯水,再次跳起後拿起放涼,再放進冰箱隔夜後即可。
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