糯米粉做粿方法
1、食材、糯米粉280g、粘米粉120g、開水適量、芝麻粉100g、白砂糖50g。
2、先將糯米粉,粘米粉混合均勻。
3、倒入剛剛燒開的開水。要緩緩的倒,水不用太多,用筷子拌勻沒有乾粉爲止。
4、放至手能適應的溫度開始揉麪。手上要上生糯米粉,防粘。面板上也撒些粉,揉至面光。
5、揉成長條狀後,分成等份的小擠子。用手按扁,慢慢用手調整到圓一些,不用太大直徑大約5至7釐米,按成中間厚,外邊略薄的麪餅皮。
6、將熟芝麻粉和白砂糖混合拌勻。然後舀一勺芝麻粉到麪餅皮上,像包包子一樣包起來,收攏收口,按扁。調整成圓形。依次做完。
7、最好兩人做,一人做粿,一人烙粿,不然容易乾裂,如果沒有幫手就只能先做幾個,然後先烙幾個自己一人做小擠子也不能全切完,做幾個切幾個。
8、不粘鍋,鍋裏不用放油,直接烙,小火烙,表皮微黃,粿中間起鼓就好了。
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