香芹炒香乾子
材料
香芹:1把;豆腐幹(香乾):適量; 彩椒: 半個;豬肉: 適量; 姜:1小塊;細香蔥:2只;食鹽:適量;白糖:適量;生抽:適量;老抽:適量;料酒:適量;芝麻油:適量;澱粉:適量;
香芹炒香乾子的做法
生薑切絲,帶皮腩肉洗淨後切片放入碗中,撒上少許生薑絲,調入生抽、老抽、白糖,幹澱粉拌勻,淋上香麻油醃製備用
香乾子用清水沖洗後切條絲狀備用;紅甜椒去蒂去籽切絲,小蔥洗淨後切段備用;香芹洗淨去葉後,用刀輕拍後切段備用
鍋燒熱後注油,油溫起來後將醃製肉片放入鍋中煸炒,炒至出油出香七成熟度時起鍋
就着鍋內的底油,將剩餘薑絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋,將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒;炒至香乾子表皮微微焦香時,加入適量精鹽翻炒均勻
將煸炒過的肉片回鍋,鍋內噴入少許料酒翻炒均勻
將切段香芹倒入鍋中,與鍋中材料快速翻炒均勻,鍋內淋入少許生抽炒勻,即可起鍋
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