家庭美味炒菜有哪些竅門可以掌握
美味的食材是經過一系列的製作纔可以構成的,其中的美味是需要經過精心的烹飪纔可以完成,那麼對於其中的方法你知道有哪些嗎?以下是懂視小編爲你整理的家庭美味炒菜的竅門,希望能幫到你。
家庭美味炒菜的竅門
臘腸炒荷蘭豆
材料
臘腸100g,荷蘭豆200g,鹽,味精
做法
1、荷蘭豆洗淨擇去兩端的絲兒,臘腸切薄片
2、鍋中放入適量熱水,水開後放入荷蘭豆汆燙變色,馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用
3、鍋置火上,放入臘腸小火煎至透明,投入荷蘭豆大火翻炒幾下,加入鹽、味精繼續翻炒均勻,出鍋盛盤即成
爆炒麻辣雞
材料
雞,辣椒,花椒,薑片,醬油,鹽,白糖,油
做法
1.、用鹽,料酒將雞稍微醃一下(我買的是雞腿,用了四個)。
2、鍋中倒油比平常多一倍,用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。(喜歡辣的朋友,可以多放點辣椒和花椒。我因爲家裏只有這點辣椒了,所以放的比較少啦!)。
3、將鍋中剩下的油燒熱,放入雞塊薑片炒熟(此時的油一定要夠多)後撈出,剩下的油倒掉。
4、鍋中倒油燒熱,加入榨好的雞塊和辣椒,加入少量的醬油,鹽,白糖翻炒均勻。
5、出鍋裝盤。
家庭美味炒菜的方法
野蔥炒牛肉
材料
主料:野蔥150克,牛肉(瘦)500克,
調料:料酒3克,鹽3克,味精3克,醬油5克,姜3克
做法
1、將野蔥去雜洗淨切段;
2、牛肉洗淨切片,放大碗內加入料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會;
3、鍋放油燒熱,倒入牛肉煸炒熟而入味;
4、放入野蔥炒至入味,出鍋即成。
芹菜木耳炒肉絲
材料
芹菜1棵、木耳2朵、豬肉1小塊、胡蘿蔔小半個、青紅椒各1個、姜、蔥、胡椒粉、醋、鹽、醬油、料酒各適量
做法
1、芹菜、胡蘿蔔、青紅椒各切成絲,木耳水泡後撕小塊備用。
2、豬肉洗淨切絲,放醬油、料酒醃一下。
3、鍋加油燒6成熱時,倒入肉絲煸炒至白色,加入姜、蔥爆香。
4、加點料酒入味後,隨即倒入芹菜、木耳、胡蘿蔔、紅椒絲,加點鹽翻炒。
5、最後加入胡椒粉、醋炒幾下出鍋。
家庭美味炒菜的技巧
青椒炒肉絲
材料
青椒,瘦肉,蔥花,薑絲,鹽,生抽,料酒,雞精,生粉
做法
1.將青椒去蒂切條;瘦肉切絲,用生粉、生抽、料酒拌勻
2.炒鍋裏面放油,油熱後放蔥花和薑絲爆香,下瘦肉翻炒
3.肉熟時放青椒絲翻炒
4.放鹽、雞精調味即可
青椒炒肚片
材料
豬肚,青椒,生抽,鹽,糖,蒜片,薑片
做法
1、豬肚洗淨放清水裏煮上2小時左右,筷子能插透即可
2、取一塊豬肚,切菱形片,青椒切片
3、炒鍋加油燒熱加蒜姜炒香放肚片煸炒,加青椒、生抽繼續炒入味即可關火
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