四川紅油涼拌菜的配方
1、四川拌菜辣椒紅油配方:主料:二荊條辣椒450克、子彈頭辣椒150克。配料:菜籽油5000克、帶皮白芝麻500克、洋蔥100克、生薑50克。香料:桂皮3克、青花椒3克、山奈3克、陳皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。
2、製作方法:
(1)將菜籽油燒到九成熱,關火降到八成熱時,下入薑片、蔥段炸幹後撈出,下入芝麻炸約1分鐘至幹香,撈出芝麻待用,再從其中盛出15千克油,放在一邊待用;
(2)鍋中倒入色拉油100克,燒到四成熱後下入二金條辣椒小火翻炒3---5分鐘後盛出;鍋中倒入色拉油100克,燒到四成熱後下入子彈頭辣椒小火炒3---5分鐘出香後撈出,將炒好的兩種辣椒放入粉碎機中打成粉末;
(3)取一個空桶放入A香料(由八角,山奈,白蔻,桂皮,草果,香果,砂仁,乾草製成的香料)和打成粉末的二金條辣椒、子彈頭辣椒,當步驟1中鍋內剩下的10幹克油的溫度降到五成熱時,將其倒入桶中,待油溫降到四成熱時下入B香料(由千里香、玉蘭香、小茴香製成的香料),待油溫降到一成熱時下入花椒麪,等油溫完全冷卻後將第1步中盛出的15千克菜籽油和炸好的芝麻倒入,蓋上蓋子靜置48小時即可使用。
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石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...