大理酸辣鯽魚的做法分享

1、原料： 鯽魚、小塊豆腐、酸木瓜、姜蒜、小蔥、少許芫荽（通常叫香菜）

2、調料：顆粒花椒、辣椒麪、花椒麪、料酒、鹽、雞精、精煉油。

3、將鯽魚刮鱗去腮再破肚清理、 清洗乾淨待用。

4、豆腐切小塊，酸木瓜切片去籽，姜蔥剁碎，小蔥切1釐米左右的段，芫荽切碎。

5、鍋裏放少許油將鯽魚兩面稍煎起鍋， 鍋裏留油， 下顆粒花 椒炸出香味。

6、再下蔥姜爆香，放魚， 放水淹過魚，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、鹽調味。

7、待水開時，放入酸木瓜片和豆腐塊，小蔥撒面上， 開中火燉魚。

8、大概燉 10分鐘左右，看汁水是否已經快收幹，放入雞精， 淋少許油增加亮度，起鍋裝入盤中，把芫荽撒在魚上裝飾一下即可。