如何做油炸餅軟而不膩
1、備好一個面盆,放入麪粉、酵母、小蘇打、鹽、糖,混合均勻。
2、慢加入溫水,同事用筷子攪拌成絮狀,剩少許麪粉用於和麪,麪糰一定要軟軟的不粘手即可,硬了口感就不好了。
3、成麪糰醒一會,揉只光滑,放到溫暖處發酵。
4、麪糰發至兩倍大,撥開呈蜂窩狀,用少許油揉光滑,醒10分鐘。
5、和好的麪糰分成若干小劑子,再面板上加少許麪粉,用擀麪杖擀圓,在麪皮上劃三個口。
6、燒熱(不能太熱容易糊),下餅胚,面很軟可以適當拉伸,快速用筷子輕敲其表面,更容易蓬鬆脹大。
7、溫控制好,火大了可稍微調小,油餅只需要一正一反炸一次就好了。
8、翻過面。
9、鮮的又香又軟的油餅出爐了,食慾是不是棒棒的。
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