肉燒山藥的做法竅門,如何做肉燒山藥
1、肉切成整齊的小方塊,山藥去皮,切滾到塊。
2、肉放進涼水鍋裏,開火,燒開十分鐘後,撈出來,用熱水把肉洗乾淨。
3、把肉整齊地擺放在平的不粘鍋鍋內,開小火,一直等到把肉裏的油炸出來,挨鍋底的那面變黃,把肉翻面。
4、四面變黃後,倒入生抽、老抽,炒至幾面都蘸了醬油,變黑紅色,放入蔥、姜、1塊大料、2個八角、2片香葉,一起煎一下。
5、倒入開水,沒過所有肉料。加冰糖、料酒,扔一點進去也行。
6、大火燒開後,轉小火,慢慢燉,水收至一半後,放入山藥塊,慢慢燉。
7、水差不多剛覆蓋鍋底時,加鹽,轉大火收汁,肉開始變得粘稠起來,顏色也深起來。收到快乾後,關火。
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