杏乾果脯晾曬方法是什麼
1、準備新鮮杏子4斤、白糖1斤、麪粉、清水。挑選杏子時,要選那些完好無磕碰的,這樣做好的杏幹才不會壞。長得特別熟的杏子不適合做杏幹,因爲很軟,容易破皮,一煮就爛了。
2、把杏子放在清水裏,加入一勺麪粉,用手搓洗2遍。杏子、桃子表面都有絨毛,用麪粉能輕鬆洗乾淨,就是有點浪費麪粉,也可以用軟毛刷子挨個刷一遍,再用清水沖洗乾淨,瀝乾水分。
3、用刀把杏子從中間切開,分成兩半,去掉杏仁。把杏肉放進一個大盆裏,加入白糖,用雙手翻拌均勻,醃製4個小時。
4、現在天氣比較熱,要放在陰涼通風處醃製,除去杏子中多餘的水分,更容易曬乾,而且還增加了杏肉的甜味,曬乾後更香甜,也可以放進冰箱裏醃製。
5、炒鍋洗乾淨,把醃好的杏肉倒進鍋裏,盆子裏的水也倒進來,如果水不夠的話就加一點,一定要沒過杏肉才行,不然容易煮糊。
6、大火煮開,小火繼續煮,用鏟子輕輕攪拌,記住煮1分鐘就行了,煮太久會把杏肉煮爛,關火後把杏肉和糖汁倒出來,冷卻後放在陰涼通風處浸泡一個晚上,讓杏肉充分吸收糖分。
7、撈出杏肉,瀝乾水分,放在太陽下曬3天,曬至皺巴巴的,沒什麼水分後就可以了。千萬不要完全曬乾,口感會非常硬,咬不動。
8、曬好的杏幹,用保鮮袋裝起來,放在陰涼通風處儲存,隨吃隨取,放半年都不會壞。自己做的杏幹,沒加任何添加劑,比如甜味劑、防腐劑等,吃得更放心。
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