上海特色菜,上海特色菜有哪些
1、上海紅燒肉。上海紅燒肉和一般的紅燒肉相比,在味道上是很有優勢的,這是一道經典的上海本幫菜,用五花肉、醬油、酒、糖等食材做成,上海紅燒肉外觀好看,濃油赤醬,還有絲絲甜味,吃起來肥而不膩、酥而不爛,還帶着甜味,很有特色。
2、八寶鴨。八寶鴨想必大家都知道,是上海傳統名菜,公認最好吃的八寶鴨在城隍廟上海老飯店。八寶鴨是將帶骨鴨開背,填入各種好吃的配料,扣在大碗裏,用玻璃紙封住,然後蒸熟而成,鴨形豐腴,出籠時,澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆,相當好吃。
3、水晶蝦仁。水晶蝦仁是一道好看又好吃的上海特色菜,曾被評爲“上海第一名菜”。水晶蝦仁晶瑩剔透,主料有蝦和雞蛋,不加任何配料,鮮味十足,軟中帶脆。由40年代上海靜安賓館名廚所創,很快就得到了大家的喜愛。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...