自制酵母的做法和配方,怎樣做自制酵母
1、酵母粉、麪粉、白糖、玉米粉。
2、先把12克的酵母粉放入大碗中,再放入10克白糖促進發酵,再放入200克四十度左右的溫水,攪拌到無顆粒狀。再少量多次的加入200克麪粉,攪拌成無顆粒狀的麪糊就可以了,然後包上保鮮膜,擺在溫暖的地方,把麪糊發酵至原來體積兩倍大。
3、200克玉米麪中放入200克麪粉,攪拌均勻備用。麪粉發酵時間到時,用勺子攪拌一下,把裏面空氣排出來,再少量多次的放入玉米粉和麪粉的混合物,充分攪拌均勻,攪成大顆粒的面絮就可以了。
4、再把面絮擺在墊有油紙的篩子上,儘量給它攤平一點,然後擺在太陽底下曬乾水分。曬乾後,把自制酵母粉裝入食品袋中,用擀麪杖把它擀碎,擀碎以後更容易融化。
5、擀碎的酵母粉有股酸酸的小麥香味,擀碎的自制酵母粉放入瓶中,蓋上蓋子,擺在常溫下,做一次一年都用不完,既省錢又方便
6、我們試試自制酵母粉的效果。小碗中放入兩勺自制酵母粉、兩勺白糖,白糖可以促進發酵,再放入五十度左右的溫水,攪拌均勻。
7、攪勻的酵母粉水少量多次的倒入麪粉中,再上手揉成光滑的麪糰,再包上保鮮膜,擺在溫暖的地方,把麪糰發酵至原來的兩倍大。麪糰發酵好了,裏面全是蜂窩狀,自制酵母粉的效果非常好。
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