南京美食都有哪些
1、鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。
川渝乃至湖南一帶的朋友看到這樣清淡的一碗湯色,估計要嫌棄一下。但嘗一口,你就知道這爲什麼是金陵第一吃了。
2、煮乾絲
乾絲,是“特製的豆腐幹,較大而方,用薄刃快刀片成薄片,再切爲細絲,講究一塊豆腐乾要片十六片,切絲細如馬尾,一根不斷。”是的,你沒看錯,這就是豆腐絲。
煮乾絲,是“用小蝦米吊湯,投乾絲入鍋,下火腿絲、雞絲,煮至入味,即可上桌。不嫌奪味,亦可加冬菇絲。有冬筍的季節,可加冬筍絲。總之燙乾絲味要清純,煮乾絲則不厭濃厚。但也不能擱螃蟹、蛤蜊、海蠣子、蟶,那樣就是喧賓奪主,吃不出乾絲的味了。”
3、鹽水鴨
鹹香鮮美,鹽水鴨大概是最能保有鴨子本味的鴨肉吃食了。
4、鴨油酥燒餅
南京人嗜鴨之深,乃至有人開玩笑說南京人前輩子跟鴨子有仇,有這樣深厚的吃鴨傳統,那麼遍大街的與鴨肉鴨血鴨雜有關的小吃都不妨一試了。
5、如意回滷幹
回滷幹,是把豆腐果(也就是油豆腐)、黃豆芽、調料等放到雞湯裏煨煮,煮至豆腐果軟綿出鍋即成。
因在燒製中時常加入豆芽,而其形很像古代玉器中的玉如意故又被稱爲如意回滷幹。
6、桂花芋艿苗
芋苗,就是從大芋頭上掰下來的小芋籽。芋籽蒸熟剝皮後,加上特質的桂花糖漿,慢慢熬製。吃起來甜膩而帶有桂花的清香,回味無窮。
據說煮的時候要放一點口鹼,這樣芋苗煮纔會煮出紅彤彤、誘人的顏色。
7、蒸飯
可以鹹吃也可以甜吃,甜吃就是餈飯糰,糯米配油條就是可以好吃成這樣!
鹹吃的搭配種類很多,米飯中間裹上一根老油條,加上一個鹹鴨蛋黃,一小撮雪裏蕻、醃豇豆、蘿蔔乾,或者其他的配料,用毛巾或一個布條裹成團,在冬日的街頭一向走一向吃,簡直不能再幸福!
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...