分別適用什麼
1、普通醬油的製作原料簡單,主要是用大豆,食鹽,小麥釀製而成,而生抽是在醬油的基礎上製作的,其製作原料包括水,脫脂大豆,黃豆,小麥粉,食用鹽,穀氨酸鈉,白砂糖,酵母抽提物,5'-肌苷酸二鈉,5'-鳥苷酸二鈉,苯甲酸鈉,甘草酸銨,三氯蔗糖,其中多出了很多添加劑成分。
2、表面上粗看生抽和醬油在瓶中的顏色雖然非常相像,但將生抽和醬油倒入盤中,你會發現生抽的顏色比醬油要淡一些,呈紅褐色,而醬油顏色略深,爲紅棕褐色。
3、生抽顏色較淡,味道鹹鮮,適合一般菜餚的烹調調味使用,常用於炒菜或涼拌菜的製作;而醬油顏色不僅味道鹹鮮,還會隨着加熱過程而顏色加深,因此它不但能作爲調味使用,還能給食物上色,用於製作滷味和紅燒菜餚。
4、生抽味道鹹鮮淡口,醬油味道一開始有些帶微甜,但隨着加熱糖分較少,會比生抽更爲鹹口,因此兩者用於炒菜的話,生抽可稍微多放,醬油就一定要少放,否則很容易導致菜品變鹹。
5、生抽液體澄清透明,放入盤中稠度較稀,倒離盤中僅稍有掛壁,而醬油液體稍微濃稠些,在盤中掛壁也更爲明顯,因此醬油還可以爲食物進行上色用,而生抽則不行。
6、醬油成分較生抽簡單,但對於做菜使用,把握調入的量以及炒制的時間要求較高,通常情況下,醬油需與食鹽並用,應先調入醬油,待醬油確定後再調入適量的鹽,而且只需少量,否則味道會非常鹹,而生抽可適當多放,非常適合不擅長做菜的人使用,加上其中添加劑的增加,售賣價格會比醬油貴。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...