炊姜薯酵怎麼做,炊姜薯酵做法
1、姜薯400克,白糖100克,雞蛋1個,吉士粉10克,蔥白10克,白糖粉100克,白芝麻10克,生油10克,錫箔碗一個。
2、將姜薯洗淨,晾乾水分,用刀切成小片。然後放入萬能食品攪拌機內,先把姜薯攪碎,再加入白糖,再攪拌至姜薯成泥,並且白糖全部溶化時,再加入雞蛋白,繼續攪拌至姜薯泥成發酵狀。
3、在錫箔碗內抹上生油,將已攪拌好的姜薯泥倒入,剩下十分之一留用。再將剩下的十分之一的姜薯泥用小碗盛着,加入吉士粉,用筷子攪拌均勻,然後用一張三角牛皮紙折成漏斗狀,並把吉士姜薯泥倒入,用手擠進錫箔碗內的姜薯泥面上(可擠成各種花紋,花紋隨意),再用牙籤劃幾劃也成爲花紋。放進蒸籠炊15分鐘即熟。
4、把蔥白洗淨,用刀切成細蔥珠,再將炒鼎洗淨,放入生油,再放入蔥珠,煎至金黃色有香味,盛起待用。再把白芝麻炒香,同蔥珠油、白糖粉攪拌均勻,用小碟盛着待用。再把已蒸熟的姜薯酵用刀切成每片厚約1.2釐米、寬約4釐米、長約6釐米,擺砌在餐盤間,盤邊彩花拼盤,上席時跟上糖粉,便於嗜好甜味的客人沾配,別具風味。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...