生面條如何做炒麪
1、食材:芹菜、豆芽、大蒜、生薑、幹辣椒、小蔥、豬精肉、生抽、老抽、蠔油、生面條。
2、先把洗乾淨的芹菜切成小段,黃豆芽放入清水中清洗乾淨,洗淨後放入漏籃中瀝乾水分。豬精肉切成肉絲。幹辣椒切成小段,生薑大蒜切成末,小蔥切成蔥花。熱鍋倒油,放入肉絲下鍋翻炒,炒至變色,再放入薑末和蒜末、幹辣椒一起翻炒。
3、炒香後把豆芽和芹菜放進來翻炒,然後開始調味,料酒鍋邊淋入去腥、老抽上色、生抽提鮮、少許蠔油,繼續翻炒均勻,然後放入清水,蓋上鍋蓋大火燒開,中小火再煮兩分鐘。時間到把它盛出來。
4、熱鍋再次倒油,把鍋子晃動一下,再放入麪條,一定要用小火,把四周燒製均勻,煎至底部呈金黃色再翻一面,再放入點食用油,蓋上鍋蓋,用小火燜煮兩分鐘左右,當中還要不停的晃動鍋子。
5、煎至兩面金黃,再把炒菜的湯汁倒進來,蓋上鍋蓋用小火燜煮兩分鐘左右。時間到把菜也放進來,然後用筷子快速地攪動,攪拌均勻就可以出鍋了,最後撒上蔥花點綴就可以開吃了,炒麪就做好了。
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