紅豆抹茶酥製作方法,紅豆抹茶酥怎麼製作
1、食材:中粉150克、黃油50克、水60克、糖粉30克、低粉120克、抹茶粉2-4克、黃油(油酥用)65克、紅豆沙適量。
2、所有材料按需稱好。
3、黃油隔水加熱成液體。【自己要分清倆個黃油】。
4、先做油皮。將水和液化的黃油依次倒入中粉中,用筷子攪拌成團。在用手稍微揉一下,成光滑麪糰即可。
5、再做油酥。先用手動打蛋器將抹茶粉和低粉混合均勻,再加入黃油攪拌成團。依然是稍微揉光滑。
6、倆個麪糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。然後將倆個麪糰各8等分,油皮擀成圓片,包入一顆油酥、滾圓。其它依次。
7、將麪糰壓扁,擀成牛舌狀,自上而下捲起,收口朝下。其他依次做好。蓋保鮮膜靜置20分鐘。這個時間將紅豆沙分成大小相似的圓球。
8、取一個麪糰,收口朝上、壓扁,擀開。自上而下捲起。用刀將其一分爲二。切面朝上擀成圓片。將面片翻個面,包入一顆豆沙,像包包子一樣收口。
9、烤箱預熱170度,中層25分鐘左右即可。
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