你知道幹香菇和鮮香菇有什麼不同嗎
1、味道不同。幹香菇在乾製的過程中,由於內部結構發生了轉化,會生成更多的香菇精,它是香菇中所含的一種特有的香味物質,所以幹香菇燉湯香氣會更加地濃郁,比鮮香菇較好。
2、口感不同。幹香菇水分含量少、味道較濃,但是口感比較粗糙;鮮香菇水分多,口感嫩滑、肉質細膩。再者,幹香菇不易消化,特別是給老人小孩吃的時候一定要控制好量,而鮮香菇含鋅豐富,口感好、易消化,比較適合老人小孩吃。
3、儲存方式不同。從儲存方式來說,幹香菇因爲自身水分已經蒸發,所以方便存儲更易儲存,而鮮香菇則放置越久新鮮度越低,容易腐壞變質,所以需要儘快食用才行。
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