海綿蛋糕裏放多少泡打粉
放2克即可。
材料:雞蛋4個、牛奶50克、低筋麪粉50克、玉米油40克、細砂糖40克、精鹽1克、檸檬汁兩滴。
步驟:
1、低筋麪粉備用。
2、將蛋白與蛋黃分離,將三個蛋黃與一個全蛋混合。
3、加入牛奶攪勻。
4、將玉米油倒入鍋中,加熱關火,倒入乾淨的容器。
5、加入過篩的低筋麪粉,快速攪拌成麪糰直到出現順滑的狀態,稍微放涼。
6、將燙麪團倒入蛋黃液中加鹽攪拌均勻成可流動的稀糊狀蛋黃麪糊。
7、蛋白中加入2滴檸檬汁,用電動打蛋器低速打出魚眼泡時,加入全部細砂糖。
8、蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可。
9、將少量蛋白倒入蛋黃麪糊裏,攪拌均勻。
10、將蛋黃糊倒回蛋白糊裏。
11.把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中。
12.提前把烤盤裝水,放入烤箱下層,調溫度170度,10分鐘。
13.開啟烤箱在烤盤上層放烤網,將蛋糕模放在烤網上水浴烤,再轉150度,烤40分鐘。
14.出爐後立刻倒扣在烤網上,冷卻後脫模即可。
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