玉山縣美食
玉山縣美食有三清山有機筍乾、芋頭餃、雙黃蛋(風味鹹鴨蛋)、三清山臘鴨、三黃白耳雞等。
1、三清山有機筍乾:有機筍乾選用三清山竹林中優質野生剛破土的毛竹筍爲原料,經清洗、切片、水煮、曬乾而成。該筍肉質細嫩、味道爽口、清香純正、原汁原味、營養豐富,素有金衣白玉,菜中一絕、筍中皇后之美譽。
2、芋頭餃:選粉質的芋頭洗淨,蒸熟壓碎,小麥澱粉加入沸水燙熟,加入白糖和豬油揉勻;。將芋頭和熟小麥澱粉一起揉成麪糰,做成劑子壓成皮,包入豆沙餡捏成餃子。坐鍋點火放入油,油溫4成熱時將餃子放入鍋中用中小火炸至表皮金黃色即可食用。 特點:色澤金黃,質地酥鬆。
3、雙黃蛋(風味鹹鴨蛋):雙黃蛋選用三清山下玉山農村雙黃鴨蛋爲原料,經傳統工藝和配方精心醃製而成,該蛋蛋大雙黃,蛋白香軟,蛋黃油多,香酥沙爽,美味可口,營養豐富,是您宴請賓客之佳餚,饋贈親友的特色禮品。
4、三清山臘鴨:三清山臘鴨選用三清山腳下信江河畔的玉山農家野外放養,食田螺、捕蟲食谷的土水鴨爲原料,宰後經“三天醃製七天露曬”的獨特配方和傳統工藝製作而成,該鴨瘦肉多,幹度好、營養佳、肉嫩、皮薄、骨脆肉香,臘味醇和鮮爽美口,實爲“江南美食之珍品”,是您宴請賓客的佳餚,饋贈親友之上品。
5、三黃白耳雞:此雞因具有羽毛黃、面板黃、雞足庶黃、耳葉白的特徵而得名,是三清山麓南山鄉的特產,該鄉農戶飼養量佔全縣總飼養量的70%。此雞體形小,全身羽毛緊湊,行動靈活,覓食力強,成熟早,最早開啼日齡約120天;母雞最早開產日齡經125天。
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