如何做羅宋湯
1、將牛肉洗淨,切成小塊。準備一個湯鍋,放大半鍋水,將牛肉冷水下鍋,開大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,悶制3小時。
2、將蔬菜一一洗淨,土豆、胡蘿蔔、西紅柿去皮,捲心菜切一寸長菱形,土豆切滾刀塊,胡蘿蔔切片,西紅柿切小塊,洋蔥切絲,芹菜切丁,紅腸切片備用。
3、在牛肉湯燒至3小時後,取一口大的炒鍋,鍋燒熱後放入油100克,奶油也放入100克,油燒熱後先放入土豆塊,煸炒到外面熟了放入紅腸,炒香了隨後放入其它蔬菜,再放入番茄醬和番茄沙司(按湯的量估算儘量多放),放入精鹽一勺旺火煸炒一兩分鐘後趁熱全部放入湯裏,湯繼續小火熬製。
4、再將炒鍋洗淨,擦乾,開小火把鍋烤乾後,把麪粉放入鍋內,反覆炒至麪粉發熱,顏色微黃就趁熱放入湯裏,用大湯勺攪勻。再熬製20分鐘左右,根據個人口味放鹽和糖調好口味放入胡椒粉即可食用。
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