怎麼弄小龍蝦好吃又簡單,下面一起來學習一下吧
1、首先我們把買回來的小龍蝦就清水先清洗一下,只要是小龍蝦身上有很多的泥巴,需要用刷子把腿部刷乾淨,然後去掉下線就是在蝦的屁股那個地方有一根下線,當然也有人說去掉蝦線,這個蝦子的肉質就會變老,這個根據自己的喜好!再把蝦子頭上的蝦鬚給它用剪刀減去,就可以放到盆中備用了,不需要把蝦的頭去掉!
2、然後就是製作:把蝦子放入油鍋中炸至金黃色漏出(炸蝦子最好是7成熱的油溫,把龍蝦瀝水之後,直接倒入油鍋中,熱油炸至變色立馬漏出,這樣的小龍蝦肉質非常的鮮嫩,吃起來也有彈性)。
3、然後淨鍋上火,放入生薑,大蒜子,大蔥,花椒籽,香葉,八角,桂皮,白扣,白芷,幹辣椒節一起炒出香料的香味,在倒入小龍蝦一起爆炒(在飯店都有龍蝦醬,但是家裏就不能有了)我們可以用火鍋底料代替,下次教大家怎麼做龍蝦醬,(所謂的龍蝦醬,就是廚師用很多種香料打成粉末,和辣椒醬一起炒出來的)。
4、龍蝦炒好之後,放入啤酒,在加一勺高湯,沒有高湯就用清水吧,放入鹽,醬油,生抽,十三香,雞精,胡椒粉,白糖,一起大火煮至湯汁變濃,即可出鍋裝盤,在放入香菜和香蔥段即可!
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