炒青綠茶

炒青綠茶是一種製茶工藝，在綠茶生產過程中扮演着重要的角色。炒青綠茶的目的主要是爲了殺青、軟化和塑形。

具體工藝如下：

1. 鮮葉採摘：選取嫩度適中的鮮葉。

2. 剪刀整形：將採摘來的鮮葉用剪刀切割成長度相等的鮮茶葉片。

3. 炒青處理：將整形好的茶葉放入鍋中進行炒青處理。炒制時火力要適中，不能過大，否則茶葉會糊掉。

4. 殺青：在炒制的過程中，需要適時地用綠茶殺青機對茶葉進行殺青處理，以保持茶葉顏色的亮度。

5. 滾揉和發酵：炒青後將茶葉進行滾揉，然後讓其自然發酵，以提高茶葉的質量和口感。

6. 乾燥：將發酵後的茶葉放入乾燥機中烘乾，保持乾燥狀態，以便貯藏和保鮮。

總體而言，炒青綠茶是加工綠茶的首要步驟，被認爲是製作優質綠茶的關鍵環節。