什麼叫色拉油
色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精製而成的進階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
生產製作流程如下:
1、油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。
2、可用直接用於涼拌,但最好還是加熱後再用。
3、反覆經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞,不宜食用。應避免使用反覆經高溫加熱的油。
4、儘量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效,但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響,而且容易導致發胖。
5、通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網上塗刷。可以輔助燒烤。
色拉油有哪些功效?
1、色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養物質,色拉油中還含有較少的遊離脂肪酸。
2、色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用,在一定程度上可能預防心血管疾病的發生,有益幹血管、大腦的發育生長。此外,色拉油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇,對機體有保護作用。
3、老少皆宜,每天40克左右。色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜餚,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤。
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