燉豬蹄湯的做法下奶
1、準備好豬蹄2只,花生半碗,輔料準備鹽、姜、蔥等適量。
2、選乾淨新鮮的豬蹄,最好選前蹄,前蹄的肉比較多。注意要把豬蹄上的毛清理乾淨,還要用小刀輕輕颳去上面的污漬,再用清水沖洗。
3、把洗好的豬蹄切成小塊的,放到沸水中,加入料酒和蔥段,慢慢煮3分鐘。這樣可以把豬蹄的血水和腥味去掉,還可以讓湯沒有那麼油膩。
4、花生提前10分鐘用清水浸泡,稍微泡發之後倒入水分再衝洗一遍就好了。
5、姜切兩片,蔥切成段,洗乾淨之後把蔥、姜、花生、豬蹄等全部的材料都放到鍋中。
6、加清水,清水要淹沒所有的食材纔可以,最好用高壓鍋和燉鍋。高壓鍋燉一個小時就好了,因爲高壓鍋比較快;燉鍋可以慢慢燉2到3個小時。注意水開之後要變成小火,不能一直用大火。
7、燉好之後出鍋之前加入鹽調味。
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