做鮦魚怎樣做好吃做桂魚怎樣做
一、鮦魚這樣做好吃:
1、鮦魚打上花刀;
2、打好花刀的魚放入較大的盤裏,均勻的抹上一層料酒和鹽,然後加入拍碎的生薑、蔥白,去腥、入味;
3、醃製好的鮦魚,去掉蔥、姜,兩面均勻的掛上一層面糊;
4、放入燒熱的油中炸至表皮定型,撈出瀝油後襬入盤;
5、放入依次玉米、胡蘿蔔、蒜苗,焯至斷生,撈出備用;
6、調入白糖和香醋,攪拌均勻;
7、倒入焯好水的蔬菜丁拌勻,關火淋入幾滴明油;
8、把熬好的醬汁均勻的淋在炸好的鮦魚上。
二、桂魚的做法:
1、桂花魚處理乾淨,控水備用;
2、在魚身劃二條較深的口子,把魚身上塗上一層食鹽蠔油和料酒醃十分鐘。在魚肚子裏塞上薑絲和蔥梗;
3、把大蒜籽去皮切碎,香蔥洗一下切成蔥花,生薑去皮切成絲;
4、把醃好的魚放在已經燒開水的鍋裏,隔水蒸八分鐘;
5、另起鍋,放少量油,再把辣椒,大蒜和生薑放進去爆出香味;
6、把醬油放進去,燒開,關火;
7、把熱油剷出來淋在蒸熟了的桂魚身上。
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