包餛飩的手法
餛飩是我們中華傳統美食,各個地方都比較興起吃餛飩,特別是南方地區。餛飩的做法也有很多,有幹撈抄手、海味餛飩、鮮肉餛飩等等,大家也都會自己包餛飩在家裏備着做早餐。但是包餛飩也是一門學問了,它比較考驗我們的技術,不僅要包的好看,還需要不讓餛飩皮散開才會煮出來不露餡,如果餛飩皮散了不僅賣相不好了,而且容易露餡會對口感有影響。接下來就給大家支支招,教大家如何包餛飩才不會露餡。
第一步:
和麪是關鍵,如果是自己做皮的話,那麼和麪一定要反反覆覆的多揉,直到麪糰看起來圓潤光滑軟綿綿,否則面太硬根本不好擀麪皮。
第二步:
麪糰揉好之後就需要擀麪皮了,這時要撒點麪粉在粘板上,然後取一點麪糰搓成長條,再把長條切成小塊,用手按扁按住,然後右手握着擀麪杖沿着扁的面開始轉動,左手一定也跟着逆時針快速轉動,直到把麪糰搓成中間略厚邊緣薄,直徑在5cm左右的麪皮就行了。
第三步:
麪皮全部都擀好之後就可以開始包餛飩了。這時取一張餛飩皮,把餡料放在中間,餛飩皮的邊緣稍微沾一點水,然後把餛飩皮對摺,用大拇指捏緊且弄出一個褶皺,這樣包出來的餛飩皮就不容易破了,煮的時候也不會散開。
以上就是包餛飩不露餡的具體操作方法,主要需要注意餛飩皮要邊緣用水封口,牢記這一點相信大家能夠很快的學會這個步驟,給家裏人包出中看又好吃的餛飩。
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