炸大米鍋巴為什麼不酥脆
鍋巴相信大家都有吃過,它非常的香脆口感也特別好,所以也深受很多的歡迎,同時它也是一樣老少皆宜並且大人小孩也都愛吃的食物。很多家庭都會自己學習配方在家裏自己製作鍋巴吃,但是製作起來並不是想象的那麼簡單的。對於廚房新手小白來説很榮造成炸不酥的問題,這究竟是為什麼會不酥呢?接下來就為大家來具體分析一下併為大家支支招。
方法一:
可能是米沒有蒸透蒸熟,不熟的米飯後續做鍋巴是無法完全達到膨化的效果的,而且水分過多的米飯後續做鍋巴則會特別費勁很難烤乾,所以我們米飯最好要放冰箱冷藏隔夜。
方法二:
可能因為鍋巴出現厚薄不均的情況,做的時候沒有完全貼合緊密導致炸不酥,所以我們可以將米飯捏成小餅。
方法三:
可能是因為模具預熱不夠温度達不到,米飯還沒膨化就已經烤硬了。所以我們需要預熱好模具。
方法四:
聽到響聲是米飯在膨化的過程,所以不要頻繁的打開模具,頻繁打開模具會使米飯瞬間消失水分烤乾烤硬,影響膨化的效果。所以主要我們把火要保持中小火,然後上色的時間要把握好,等到鍋巴顏色變成差不多都是均勻的淺棕色後,從模具上夾下來放在晾網上晾涼後即可。
以上就是為什麼鍋巴炸不酥的具體解決辦法,相信大家通過上述的內容都能學會如何操作。
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