土豆可以做芋圓嗎,土豆彩色芋圓的做法
土豆可以做芋圓,具體做法如下:
1、紅皮土豆,貝貝南瓜,黑金剛土豆蒸熟去皮壓成泥,土豆泥分成三份,買不到紅皮土豆可以用黃心土豆一樣的,黑金剛土豆沒有可以換成紫薯。
2、紅皮土豆,把木薯澱粉和太白粉(也叫馬鈴薯澱粉)混合在一起。
3、先來做南瓜芋圓,取100克混合木薯粉,倒入80度以上的開水60克,一邊倒一邊攪直到成團。
4、把南瓜泥放入裏面,再放入100克混合木薯粉,30克白糖,我用的貝貝南瓜比較幹,如果用普通南瓜蒸熟後一定要把裏面的水份倒掉,再用不粘鍋炒幹一下。
5、把南瓜粉團揉成團,一定要多揉一會兒做出來的芋圓才會更Q彈,揉好的粉團就像自己的耳垂一樣的感覺。
6、剩餘的其他粉團也揉好,裝入保鮮袋中。
7、南瓜粉團搓成長條,切成小塊,大小隨自己喜歡。
8、其餘幾個粉團都做好,一定要撒馬鈴薯澱粉防粘的,白色的是純土豆泥的。
9、煮芋圓紫色的要跟別的顏色分開煮以免串色,水開後中火再煮3分鐘全部浮起就可以,馬上撈出過幾道冷水,然後投入到冰水中,這樣的芋圓才會更Q彈。
10、其他顏色的芋圓用同樣的方法煮熟,過冷水,放入冰水中,有冰塊放入幾塊更好。
11、準備好黑涼粉,前面食譜有發黑涼粉的做法;蜜紅豆就是煮一鍋紅豆,撈出一碗放入適量白糖拌勻化開,放冰箱冷藏就可以,冷藏的椰汁也可以用椰漿,蜂蜜。
12、黑涼粉切塊,取一部分放入碗中,加入適量蜜紅豆,放入芋圓,倒上椰汁,上面澆上蜂蜜,不喜歡就不加,一碗冰冰涼,Q彈爽滑的土豆芋圓就可以美美的享受了。
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