色澤鮮亮勁道爽口
1、一斤左右新鮮蓮藕,去皮,切掉節端,再切成約0.6cm厚片。入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物質。中水煮沸後,藕片入鍋。藕片較硬,先焯水可減少烹製時間。加一小勺醋。加點醋可除去藕片的澀味,並使其保持潔白。藕片焯水5分鐘後,用涼水過涼。兩瓣大蒜,搗碎、切末。
2、開大火,下一勺菜籽油,再下藕片翻炒。待藕片稍變軟後,加兩勺多清水,再放入蒜末、四分之一杯醬油,攪拌均勻。蓋上蓋,調小火,烹煮40分鐘。注意要不時開蓋攪拌一下。之後,加四分之三杯糖漿或半杯白糖,蓋上蓋子,再煮20分鐘。
3、開蓋,調中大火,翻炒10分鐘。大火收汁後,澆點麻油、撒上烤芝麻籽即可。
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大葱洗乾淨切成段,待...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅葱頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、葱頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...