瑞士捲蛋糕做法步驟
好吃的瑞士捲很多人都吃過,只是你嘗試過在家裏做瑞士捲嗎?今天就教大家瑞士捲的正宗做法,如果你也有興趣,可以跟着這個步驟做一做。瑞士捲鬆軟可口,老少皆宜。
瑞士捲的做法
食材:
低筋麪粉40克、蛋清120克、蛋黃80克、牛奶40克、奶油適量、玉米油40克、檸檬汁幾滴、糖30克、糖10克
瑞士捲蛋糕做法步驟:
1、碗中加蛋黃和糖,打到蛋黃髮白,再加入玉米油,繼續攪拌,然後加牛奶拌勻,篩入低筋麪粉,繼續攪拌;
2、碗中加入蛋清,加幾滴檸檬汁,分三次加入糖,用電動打蛋器打發,打至蛋清濕性發泡;
3、將打好的蛋白取1/3,加入蛋黃糊裏,切拌均勻,然後全部倒入蛋白中,攪拌均勻;
4、模具鋪上油紙,將蛋糕液體倒進去,刮平,放入提前預熱到180度的烤箱中,烤18分鐘;
5、將奶油抹在蛋糕片上,並把起始端和兩側塗滿,藉助擀麪杖捲起;
6、將卷好的瑞士捲放入冰箱中,冷藏半小時取出,切好。
小貼士:
擠奶油的時候,起始端和兩側要塗滿,起始端厚一些,首尾端薄一些。
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