燴麪坯做法
食材:高筋麪粉25公斤、面得筋200克、水10公斤、食鹽400克
1、按照配方根據麪粉的用量分別稱量面得筋、食鹽、水。
2、把稱量好的面得筋、食鹽直接撒在麪粉中,適當混合均勻。
3、將稱好的水倒入和麪機中,攪拌和麪3-5分鐘至較為光滑的麪糰。
4、將和好的麪糰放置到案板上,並切成4-5塊面塊。
5、壓片:調整壓面機的輥距為37.5px左右,將切好的麪糰放到壓面機上進行壓制,直至壓成表面光滑的面片。(此壓面工序一般要進行25-30遍)
6、成型:調整成型機的輥距為3-4mm,將光滑的面片放到成型機上切成一定尺寸的橢圓形面片,即燴麪坯。
7、抹油:用食用油均勻的塗抹在燴麪坯,然後把面片整齊的疊放在面盤裏,這樣可以保濕並使得燴麪坯更容易抻扯。
8、對於當天未能及時銷售的燴麪坯可放進冰櫃冷藏保存。
-
橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、葱花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
晚上烤的麪包有什麼方法保存
1、工具,保鮮袋,冰箱。2、一般都用保鮮袋盛麪包,這樣就比較乾淨。但是記住一點,讓麪包涼涼了之後,再封口。3、自己做的麪包盛起來之後,一般放到冰箱保鮮就可以了。通常情況下,保鮮放置三五天都是沒問題的。4、用器皿盛起來麪包,如果沒有冰箱,常温下也可以保存兩三天的時...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...