雙拼粽子怎麼做
1、主要材料:糯米1000克,鹹蛋黃6個,蝦米50克、香菇18枚(約50克)、栗子125克、香腸3根、腩肉500克、紅豆沙或者蓮蓉、芋泥200克。
2、調味料;醬油1湯勺,海鮮醬1湯勺,南乳一塊,南乳汁1湯勺,生抽3湯勺,蠔油2湯勺、五香粉、胡椒粉、雞精各2茶勺,還有食用油或者豬油9湯勺
3、大粽葉(34×14釐米)36片,綁粽子的草繩(一米長)18條。
4、粽葉粽繩浸泡24小時、糯米浸泡六小時、香菇浸泡1小時、蝦米浸泡半小時待用。
5、栗子焯水去外衣(大栗子一個切成兩,做好選珍珠栗子,小小的,一個粽子下一個)待用,鹹蛋黃6個切成18塊、香腸切成18片,豆沙分成18份,腩肉切成18片(4×0.5釐米),用醬油1湯勺,海鮮醬1湯勺,南乳一塊,南乳汁1湯勺醃製4小時(沒有海鮮醬的多加一塊南乳和白糖2茶勺)。
6、也就是説一個粽子60克糯米,蝦米少量,香菇一枚、栗子一個、香腸一片、腩肉一片、豆沙10克,鹹蛋1/3個。
7、將3湯勺的食用油加熱爆炒香菇、栗子(炒約3分鐘)盛起待用。
8、浸泡過的粽葉粽繩洗淨焯水2分鐘,瀝乾水待用。
9、6湯勺食用油加熱,下蝦米爆香1分鐘,後加入浸泡過的糯米中火翻炒4分鐘,中間把一碗水分多次加入鍋裏一起炒,目的是為了糯米不至於僵硬,保持濕度。最後用生抽3湯勺,蠔油2湯勺、五香粉、胡椒粉、雞精各2茶調味即可。炒糯米要注意不能炒的太乾,也就是感覺米粒成團僵硬就不好,炒出來感覺是在炒米飯那樣,鬆散不沾就對了。如果你是新手的話,可以抄完糯米熄火再把調味料拌進去就可以。
-
番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
-
家庭簡單的肉醬的做法步驟
1、準備用料。牛肉、葱、姜、蒜、豆豉、辣椒麪、熟芝麻。2、牛肉,用清水洗淨,把它切成大小均勻的小粒狀。3、把姜蒜剁碎,大葱也剁碎備用。豆豉其中的一半剁碎,另一半留着備用。4、熱鍋冷油油温七成熱的時候,將切好的牛肉粒放入鍋中。5、用中小火炒出牛肉中的水分,這...
-
鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,葱,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
-
漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...