五香醬牛肉
材料
牛腱子:625克; 草果:適量;香葉:適量;丁香:少許;茴香:適量;甘草:適量;桂皮:適量;葱白:4段;姜:4片;食鹽:1勺;生抽:2大勺;冰糖:5小顆;老抽:1茶匙;料酒:2大匙;水:適量;沙姜:適量;植物油:4茶匙;蒜泥:1大勺;辣椒粉:2大勺;
五香醬牛肉的做法
牛腱子沖洗淨血水,切成三段
鍋內燒温水,將牛肉段放入,煮至水開後在煮約5分鐘,取出牛肉,用冷水沖洗乾淨
衝乾淨的牛肉放入一盆涼水中浸泡30分鐘,讓其肉質鎖緊緻
將除桂皮和陳皮以外的小件的香料裝入香料濾網裏
鍋內放入材料A(大葱白4段、生薑4片)、B(鹽1茶鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1茶匙、料酒2大匙、水量剛沒過牛肉)及香料包,及一茶匙十三香粉,注入涼水(誰的量是剛沒過牛肉塊)
鍋中的水煮開後,再煮十五分鐘著稱香滷水。此時再將浸泡過的肉塊放入
大火煮開後,繼續煮15分鐘,再轉小火煮約50分鐘,直至用筷子可以插入肉塊
煮好的肉塊撈出,瀝乾水分,放自然通風處,放涼兩個小時
再重新燒熱滷水鍋,放入放涼的肉塊,再用小火滷30分鐘即可
取出的肉塊放至温熱,即可切片上菜
製作蘸料(植物油4大匙、蒜蓉1大匙、辣椒粉2大匙、鹽1/2小匙(生抽2大匙,香麻油1大匙後放)),取一隻碗,放入蒜末,辣椒粉,鹽混合
在鍋內燒熱4大湯匙油,乘熱倒入碗內,爆香葱及辣椒粉,再淋入香油及生抽即可
-
如何製作網紅燜飯
1、先將食材準備好,將西紅柿洗、胡蘿蔔、香菇、油菜、黃瓜洗淨,胡蘿蔔、香菇和黃瓜切丁,油菜且塊,放在盤子裏備用。2、用碗盛出大約半斤大米,將米淘淨,均勻的倒在蒸鍋裏,儘量保持鍋底的米粒高低一樣。3、將蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、油菜塊均勻的放在米飯表面,將一整個...
-
幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,葱少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...
-
茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
-
如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...