香菇滷肉醬
材料
五花肉:250克;幹香菇:30克; 洋葱: 1個; 八角:2個;桂皮:5克;香葉:2片;草果:1個;橙皮:5克;山楂:2個;幹辣椒:3個;花椒:5克;料酒:5克;生抽:5克;老抽:5克;食鹽:5克;冰糖:5克;植物油:1茶匙;姜:3片;
香菇滷肉醬的做法
材料:五花肉、幹香菇、洋葱
八角、桂皮、香葉、草果、橙皮、山楂、幹辣椒、花椒(所有調料用紗布包好繫好成調料包)
五花肉洗淨切較小的塊,入冷水鍋加薑片煮開稍煮幾分鐘,去盡血水
香菇用冷水泡發
洋葱切小丁
五花肉放涼後切小丁
香菇泡發後洗淨瀝乾切小丁
鍋中放植物油燒熱後倒入洋葱
小火煸炒至金黃
倒入香菇丁翻炒片刻
五花肉丁重新入鍋,煸炒至微黃微焦後,加除鹽之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和調料包及剛好沒過肉的水,煮開後轉小火燉1小時至五花肉軟爛
取出調料包,根據口味調入鹽,最後大火收汁即可
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