新鮮枸杞根煮水怎麼做
1、食材準備:枸杞根1小把,胡蘿蔔1個,豬骨頭2斤,枸杞少許,料酒,鹽。
2、先準備一把新鮮的枸杞根,我這個是剛從菜園裏挖回來的,以前都是隻要枸杞葉來煲湯,今天取根部來煲,味道也很不錯,如果找不到新鮮的,也可以買乾的。
3、枸杞根因為埋在泥土裏,所以清洗的時候比較麻煩,需要用刷子刷幾遍哦,邊沖水邊刷更好,洗乾淨的枸杞根放到提前準備好的砂鍋裏,煲湯選用砂鍋是最好的,跟煲中藥一個原理。
4、準備豬骨頭2斤,當然1斤也可以,這個不定量,只加瘦肉也是可以的,只是骨頭煲出來的湯更香更營養,加多一點,味道會更濃點,這些大家都懂的。豬骨頭洗淨後,冷水下鍋焯一下水,要加點料酒去去異味哦,不用蓋鍋蓋,開大火煮開後再煮二三分鐘左右。
5、豬骨頭焯好水撈起來再用水沖洗一遍,把表面的雜質洗淨,再放入砂鍋中。同時準備一個胡蘿蔔,洗淨後切滾刀塊,也一起加到砂鍋中,再加入足量的清水。
6、水一定要在煲之前加足哦,中途不能再加水了,這樣會破壞湯的營養成分,所以要預算好這煲的過程要燒乾多少水,自家的鍋,平時煲的時候多費水,自己應該是清楚的,稍微加多一點水就行。
7、蓋上鍋蓋,開大火燒開,燒開後再大火煲5分鐘左右,然後轉小火煲1個半小時。待湯煲的時候差不多了,準備一小把枸杞洗淨,加到湯中,再蓋上鍋蓋煲多5分鐘。
8、好了,我們的老火靚湯差不多煲好,很濃香的味,打開鍋蓋,加入適量的鹽調味即可,老火湯不需要添加太多調料,少許鹽調調味就行了,喝的就是食材的原味,而且加太多的調料影響口感味道不説,也影響了營養,所以最後只建議加少許鹽就好。
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