茶口感苦澀怎麼解決
1、茶之所以會有澀味,首先和茶葉裏面本身含有的物質是分不開的,茶葉裏面的多酚類、醛類物質和咖啡鹼等都是讓茶葉變得苦澀的原因,如果這些物質大量析出,遮蓋了茶葉當中其他的味道,茶湯就會發澀。
2、如果是茶葉本身的原因,大家在沖泡的時候,要注意沖泡方法,不要用高温沖泡,更不要投入大量的茶葉,這樣就不會有大量的咖啡鹼或者醛類物質融入茶湯當中,茶湯就不會變的發澀。如果自己的沖泡方法沒有問題,要去除茶的澀味,也可以試着加入一些螃蟹腳,可以讓茶湯變得更加甘醇。
3、造成茶葉澀口的不僅是茶葉本身含有的一些內含物,更有可能是因為茶葉的質量問題。如果廠家採摘的是病情非常嚴重的茶葉製作出來的茶,或者茶葉裏面的農藥殘留較多,也是會出現澀味的,對於這種茶葉,最好的解決方法就是將其扔掉。
4、還有一種造成茶葉澀口的原因,就是新茶,新茶剛剛製作出來,裏面的咖啡鹼和醛類物質含量過高,泡出來就會有澀味。對於這種情況,我們可以將新茶保存一段時間再喝。
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