寬扁豆的做法大全
1、茄子炒寬扁豆
食材:瘦肉、茄子、寬扁豆、姜、葱、枸杞(如果喜歡吃辣的換成乾紅辣椒)、料酒、醬油、鹽、芝麻香油
做法:將茄子去柄、蒂,然後洗乾淨;先切成均勻的一段一段,再切成長條狀;撒少許鹽,抓拌均勻,醃製10分鐘。瘦肉洗乾淨,放在案板上用刀切成肉末,切好後放在乾淨的盤子裏,加入醬油、料酒醃製10分鐘。寬扁豆洗乾淨,兩頭去蒂,折成均勻的一小塊一小塊。姜洗乾淨、削皮、切成絲;葱洗乾淨去頭、切成葱花。枸杞用清水衝一遍。醃製好的茄子,像這樣抓在手裏用力捏一下,把水擠出來,這樣炒的時候就不吸油了,而且不容易變黑。起鍋、熱油(這裏放的是芝麻香油,炒出來的茄子格外的香)。先把茄子倒進去炒,翻炒均勻,炒出香味後,裝在盤子裏備用。重起鍋、熱油。放入肉末進去炒,加入薑絲(喜歡吃辣的可以加辣椒),炒出香味後,把它鏟到鍋的一邊,倒入寬扁豆下去炒,加點鹽,繼續翻炒均勻。寬扁豆顏色變翠綠、變軟後,再把肉末、茄子、枸杞一起加進去,炒均勻。最後不需要加鹽了,醃製的肉末、茄子都很入味。撒點葱花,就可以出鍋裝盤享用了。
2、清炒扁豆
材料:扁豆,蒜,葱,生抽,雞精。
做法:扁豆去蒂和經絡,洗淨備用,蒜切成片,葱切成末。將扁豆在沸水裏焯一下,撈起來瀝乾備用,油熱,將扁豆倒入,大火翻炒幾分鐘,然後嘗一嘗看炒熟了沒有,如果炒熟了加生抽,少許鹽和雞精,蒜,稍微炒勻,撒上葱花。
3、肉片炒扁豆
材料:裏脊肉,大扁豆,薑絲,葱段,鹽,雞精。
做法:裏脊肉切片,用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。再加入一勺色拉油拌勻醃製10分鐘。醃製肉片的空檔,把扁豆洗淨瀝乾,斜切成小段,鍋燒熱,倒入色拉油,油温熱的時候下薑絲和葱段爆香,倒入裏脊肉片,快速翻炒至表面變色,盛出備用。倒入扁豆,用鍋中餘油大火煸炒。倒入一點水,燜煮兩分鐘。倒入炒好的裏脊肉片,翻炒幾下,調入鹽和雞精翻炒均勻,出鍋。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大葱、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;葱姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常温下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低温環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、葱花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、葱花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...