粉腸要煮多久才能熟,怎麼烹飪粉腸
1、如果是想殺菌、煮熟,建議在水開後小火煮上15到20分鐘。既能保證殺菌,有可以保證小腸不會太爛,味道也比較好。此外,在燉的時候要掌握好火候,避免粉腸燉不熟或者燉爛了。腸衣一定要先洗去上面的鹽分再泡,要用温水,而且至少要泡20分鐘,不然腸衣會發脆愛破。
2、澱粉一定要用沸水燙,這樣拌入肉餡才粘稠。
3、灌好的腸子每一節都要留出空白的一段,這樣煮的時候才不會因為太漲而將腸衣撐破。
4、開始煮的時候一定要將腸子上用牙籤多扎幾下,這樣煮的時候腸子裏面的氣體才會及時排出,不然會將腸子漲破。
5、煮腸子的水一定要保持不開的狀態,也不要蓋鍋蓋,更不要隨便翻動腸子,不然腸子會破的。
6、薰腸子的時候,鍋蓋一定要蓋嚴,不能留縫隙,如果一次沒有薰好,腸子表皮顏色太淡,可以講鍋蓋再蓋上,再次點火薰一次。
7、如果煮腸子的時候腸衣破了,也不要動它,裏面的肉餡也會成型的,煮好後撈出來晾涼後切成塊吃也非常好吃。
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