炒菜時放什麼去腥味
1、檸檬。我們常常看到西餐的海鮮拼盤上放上一小塊檸檬,正是用來去腥味的。在蒸魚或者做蝦中,不妨可以借鑑西餐的做法,擠點檸檬汁上去,可以中和海鮮的腥味。
2、料酒。酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能,因此料酒是除腥解膩的絕佳調味品,可以用於各種食材,如雞蛋、魚肉等。在做菜時,可以用料酒先醃製肉類,既可以去腥,也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。
3、醋。肉類中產生腥臭物質為鹼性化合物,在烹飪中加入適量的醋可以中和這種味道。不過由於醋酸味比較刺激,加的時候要控制好量,避免影響菜的口味。烏醋不宜久煮,於起鍋前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
4、生薑。姜是熱性食物,不但能中和食材的寒性,還能為其去腥。生薑簡直就是去腥利器,不管是爆香,還是給魚、肉去腥,姜都是不二之選。
5、乾麪粉。用乾麪粉去腥味,可能許多媽咪都沒有嘗試過。用乾麪粉可以去除魚腥味,在刮除魚鱗後,用乾麪粉搓揉片刻,放置一會兒再衝洗乾淨,魚腥味會大大降低,而且麪粉還不會給魚肉帶來其他的味道,是個不錯的方法。
6、香料。在做滷味的時候,香料就是必不可少的調味品。花膠、桂皮、八角、孜然等香料不僅香味獨特,也是天然的除腥高手。不過不建議放太多,以免掩蓋肉本身的香味。這類香料一般用於豬肉和羊肉等肉類去腥。
-
蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋葱,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋葱丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香葱、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
哥倫比亞龍珠果怎麼吃
1、哥倫比亞龍珠果是可以直接食用的,把外面的皮剝開後,裏面就是黃色的果實,新鮮的哥倫比亞龍珠果十分明黃透亮,看上去就很誘人,洗乾淨後直接食用,就能享受裏面甘甜的果肉了。2、哥倫比亞龍珠果在外國比較常見,人們喜歡用它來製作果醬或者沙拉等,而且在製作西點時喜歡用...
-
韭菜丸子湯的家常做法,怎樣做韭菜丸子湯
1、把韭菜洗乾淨,之後切成“小段”(切碎)。之後放置盤中留用。2、把準備好的西紅柿,也切碎。然後,把青椒也切碎。3、之後用刀背把瘦肉“切碎”,然後再用刀刃切碎。4、之後把青椒,韭菜還有肉,倒入盆中,混合。5、然後加入少許的鹽、耗油,攪拌。6、之後再把準備的雞蛋,打入到...