怎麼做麻辣酸菜魚
1、原料:草魚一條(約重兩斤左右)。
2、調配料:料酒1茶匙+1湯匙,澱粉1茶匙,泡青菜180克,花椒、姜、蒜、大葱、葱花、辣椒各適量,泡野山椒100克(野山椒+湯汁的重量),白酒1湯匙,鹽、白胡椒粉、花椒粉各適量。
3、倒入適量料酒,待料酒充分被魚片吸收後,再加入1茶匙澱粉、少量白胡椒粉,醃製備用,魚頭和魚骨用1湯匙料酒和少許鹽醃製備用。
4、泡青菜切成小段,加一兩個泡辣椒更好,準備花椒一小把(不喜歡花椒也可不放),大葱3段,姜2大片切成小片,蒜4瓣去皮,辣椒對半切好,泡野山椒也要對半切一下備用。
5、炒鍋放少許油,油還沒熱的時候就將花椒倒入,等油温慢慢上來,將花椒的香味炸出來,倒入翻炒均勻,加白酒、和泡野山椒炒勻,再把泡青菜倒入翻炒,要炒透、炒香。
6、加適量水,燒開,湯燒開後,將魚頭和魚骨放入,煮開後用小火煮10分鐘,煮出鮮味。
7、在煮魚的時候,可以將五六個米椒、兩瓣大蒜、一塊老薑、三根小葱切碎,再準備少許花椒,這是在魚片煮好出鍋後,撒在表面的,用來提升菜品的香味的。
8、魚頭和魚骨煮好後撈出,把火關至最小,將魚片一片一片放入,魚片全部放入後,再將火調大。
-
排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
-
半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯温度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是為了讓客人方便品茶,同時也是為了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
-
怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因為鴨肉本身很多脂...
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...