油炸蟬蛹酥脆的做法技巧
1、食材:蠶蛹適量,椒鹽適量,芝麻適量,麪粉適量。
2、準備食材:先把活蠶蛹洗乾淨,放鹽煮開約三五分鐘就差不多了,時間不要煮長了;
3、準備食材:蠶蛹控水,涼涼兒,用刀或剪刀從中間豎着剪開,取出裏面黑色的硬芯,這個不能吃;這樣做的目的一是可以炸得更脆更酥,二是炸的時候不容易爆鍋淺油。
4、加麪粉:將適量麪粉倒入剪開的蠶蛹中,並攪拌均勻;
5、炸蠶蛹:炒鍋加油燒到七八分熱,根據數量,將部分繭蛹倒入鍋中,注意炸的時候要經常翻拌一下,讓其受熱均勻,沒有沾連;
6、炸完出鍋:直到全部炸成邊緣裏呈深棕色,用漏網勺控油,撈出上盤即可,這裏注意,如果想吃硬脆一點的,可以再復炸一次,炸的不要過了,會發苦的,放盤後不要馬上撒椒鹽,涼一會再撒椒鹽、芝麻。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常温環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...