香蒜蠔油茄子
材料
茄子(紫皮,長):2根; 蒜:適量;葱:適量;色拉油:適量;蠔油:2;生抽:少許;白糖:少許;芝麻油:適量;澱粉:少許;
香蒜蠔油茄子的做法
將茄子洗淨,一剖為二,過長的再橫切為兩段。打下花刀,或者直接切成長條。淡鹽水中浸泡一會兒
將茄子撈出擠幹水,裝入專用碟中,放入微波爐中,高火3分鐘,取出翻另一面再高火3分鐘。茄子蒸好後,可有兩種做法
一種方法是小碗里加蒜蓉拌上適量食用油,拌勻,蓋好,入微波爐高火叮一分鐘爆香。取出加入芡汁調勻,高火叮3分鐘,煮沸後澆在茄子上,最後灑上幾滴香油和葱花即可食用
一種方法就是直接在蒸好的茄條拌上蒜蓉、適量的生抽、蠔油、糖、麻油拌勻,微波爐叮2分半鐘,取出後灑上葱花既可食用
前者做法加了芡汁,食入口中香甜軟滑,後者做法食入口中非常清甜,沒有一點油膩感
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