黃燜排骨的家常做法
1、食材;肋排5根、蘑菇若干、青椒2個、土豆2個、鹽若干、醋若干、味達美若干、大茴2個、花椒若干、白糖若干。
2、首先將排骨洗淨放入高壓鍋,接着放入佐料,包括葱段3根,大茴2個,生薑3片,進行蒸煮。
3、將土豆去皮洗淨,然後切成塊狀,塊不要太大,放入事先準備好的器皿中。
4、將蘑菇去除根部,流水洗淨,放在案板上將其切成片狀,一方面保證美觀,另一方面有利於蘑菇熟透。
5、彩椒流水洗淨並將根部去除,然後切成塊狀,放入事先準備好的盤中。
6、大火靠幹鍋,然後放入適量的食用油,並將排骨連同葱段生薑撈出放入鍋中,並不斷翻炒。
7、翻炒大約兩分鐘,排骨稍稍變色後,從高壓鍋中舀出大約5勺排骨湯放入炒鍋中,當然放入排骨湯的多少要根據實際情況來定。
8、蓋上炒鍋蓋直至排骨湯再次被燒開,把事先切好的土豆塊放入炒鍋中,觀察排骨湯是否已經淹過土豆,如果沒有淹過土豆,再次加入少許排骨湯直至淹過土豆塊為止。
9、約兩分鐘左右,放入一湯勺白糖,並翻動土豆和排骨,使他們均勻受熱並且保證白糖充分融化,以達到提鮮的作用。
10、由於蘑菇很容易熟,所以要最後放入,放入蘑菇後反覆翻炒幾次,導入少量的醋和味達美,放入少許鹽。
11、快要上桌的時候,把切好的香菜放入,接着就出鍋盛入盤中,這樣一盤美味的家常排骨就做好了。
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