挑選黃花菜的方法
1、看顏色。正常情況下,鮮黃花菜製作成乾菜後,其色澤會變深。如果你看到的幹黃花菜“色澤迷人”,多數為二氧化硫嚴重超標。其外表金黃、淺黃、淺白,均屬不正常,而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外,正常黃花菜顏色均勻,而二氧化硫薰過的黃花菜顏色不均勻。
2、聞氣味。購買幹黃花菜時可以聞一下,不要買有刺激性氣味的。正常的幹黃花菜具有其自身的香味,沒有其他氣味,如果我們聞到了刺激性的氣味,那麼,就一定是用二氧化硫熏製過的黃花菜了,這種有刺激性氣味的幹黃花菜吃上是有毒的,千萬要多注意了。
3、用手捏。用手成把捏緊黃花菜,鬆手後如果幹黃花菜能自動散開並恢復原形,説明菜乾、質量好,如果我們在用手捏完鬆手後,幹黃花菜仍成是一團,並且不能恢復原狀,那麼説明黃花菜沒有曬乾,是非常容易發黴的,儘量不要買這種的。
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