面老發不起來是什麼原因
1、酵母不夠
面發時要放酵母,發不起來可能是酵母放的太少,一般500克麪粉要放礦泉水瓶蓋一瓶蓋的酵母。
2、發麪用開水
用開水發麪可能會把酵母燙死了,失去了活性,這時也會讓面發不起來。
3、温度低
面發放的地方温度低,這樣會讓酵母活性不高,發酵一般要放在30-40℃的環境中,冬天可以放入温水鍋中保温,和麪的時候可以用温水和麪,這樣也能幫助酵母發酵。
面發不起來補救方法
1、如果是酵母的活性差,就需要換一種活性好的酵母。
2、可以再加入一些酵母和乾麪粉,重新揉麪並重新發酵。如果是因為麪糰表面很乾燥,可以蘸點酵母水,多揉下面團,還要注意麪糰發酵的時間。
以上就是為大家介紹了面發不起來是什麼原因,希望對大家有所幫助。
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