湘菜十大招牌菜有哪些
湘菜十大招牌菜有哪些,一起來看看小編的分享吧!
1、辣椒炒肉
辣椒炒肉是湘菜中一道非常經典的家常菜,也是每家每户都會做的一道菜,不同地區的做法也會有所不同,而這道菜在湘菜酒席中也是必不可少的,幾乎人人都愛吃。
2、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湘菜中的一道傳統名菜,也是湘菜十大硬菜之一,這道菜是以鱅魚魚頭和剁椒為主要原料蒸制而成的,以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒,覆蓋着白嫩嫩的魚頭肉,冒着熱騰騰清香四溢的香氣,成菜色澤紅亮,味道鮮辣可口,深受人們喜愛。
3、幹鍋肥腸
幹鍋肥腸這道菜在四川、湖南、湖北和重慶等地都非常流行,是以豬大腸、辣椒、洋葱、胡蘿蔔等原料製作的,肥腸不僅色澤紅亮,而且吃起來又辣又香,勁道十足,味道相當誘惑,不老不嫩,又辣又香,超級過癮。
4、枸杞煲豬手
枸杞煲豬手是以豬手、枸杞和花生米等主要原料通過微火燉制而成的一道菜,也是湖南人餐桌上很常見的一道菜,這道菜加了枸杞之後不會過於肥膩,口感十分好,而且營養也非常豐富。
5、口味蝦
口味蝦也是湘菜中的傳統名菜之一,又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦,甚至簡稱麻小,是以小龍蝦為主要食材製成的,成菜色澤紅亮,味道香辣鮮濃,不僅是湘菜酒席中非常重要的一道菜,也是湖南最有名的十大小吃之一。
6、口味蛇
口味蛇是源自湖南省長沙市寧鄉的一道名菜,這道菜是以王錦蛇為主要食材,輔以辣椒、桂皮、八角和香葉等調料製作的,味道鮮辣可口,在當地無論是聚會小酌還是宴席大餐這都是必點的一道菜。
7、東安子雞
東安子雞是源自湖南省永州市東安縣的一道地方傳統名菜,是以東安新母雞為主要食材搭配辣椒、子姜、胡椒等調料製作的,這道菜做出來的色澤十分顯眼,而且雞肉吃起來口感很鮮嫩,一點都不柴,因為加了辣椒的緣故,所以也有點辣,非常開胃。
8、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉是湘菜中一道色香味俱全的傳統名菜,是以五花肉為主料,輔以辣椒、白糖、料酒等調料燒製而成的,不僅看上去顏色很鮮亮,吃起來也是十分可口,在大大小小的宴席上少不了它的蹤影,深受人們喜愛。
9、金錢蛋
金錢蛋是以雞蛋為主要原料製作的一道湘菜傳統名菜,這道菜是將煮熟後的雞蛋切片後搭配辣椒和各種調料爆炒而成的,成菜色澤豔麗,顯示出喜慶的好彩頭。
10、臘味合蒸
臘味合蒸也是湖南省的傳統名菜和湘菜酒席中必不可少的一道菜,是以臘豬肉、臘雞肉和臘魚等食材為原料,輔以雞湯和其他調料下鍋清蒸而成,不僅做法簡單,而且味道十分鮮香可口。
拓展小知識:湘菜介紹
湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一 ,早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表,如組庵豆腐、組庵魚翅等;民間湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒魚頭、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡陽魚粉,棲鳳渡魚粉,東安雞,金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇等。
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