鴨蛋黃做冰淇淋的做法
1、備齊材料:牛奶味冰淇淋粉100g,牛奶250ml,鹹蛋黃醬50g。
2、先將125ml常温牛奶(配方中一半的量)倒入碗中,加入50g冰淇淋粉(配方中一半的量)。用打蛋器沿同一方向攪拌,直至冰淇淋粉全部溶解。
3、加入45g鹹蛋黃醬攪拌均勻。 如果沒有鹹蛋黃醬,也可以取3個熟的鹹蛋黃打碎後,加入冰淇淋液中。
4、將攪拌均勻的鹹蛋黃液倒入硅膠模具中,每一個厚1cm左右。放入冰箱冷凍3小時左右取出。
5、在拿出蛋黃之前,把剩下的牛奶、冰淇淋粉混合均勻,備用。
6、蛋黃雪糕原片凍好了,取出來,現在模具中間放一個,插入雪糕棍,再疊放一個。
7、倒入準備好的冰淇淋液後,蓋上透明蓋子,放入冰箱冷凍4小時左右就好。
8、如果沒有合適的圓形硅膠模具,還有一個辦法: 把蛋黃雪糕液倒入一個6寸的披薩盤裏(差不多大的盤子都行),容器不能太大了,保證倒入液體的厚度有1cm左右。 凍好之後,用直徑2-3cm的餅乾模具或者裱花嘴,切出小圓片。這個方法沒有用模具好,因為凍好的片很硬,要等它軟化一些之後再切。稍微不注意,就容易融化過頭。
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